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Rábano picante, raíz picante: propiedades y cultivo.

Rábano picante, raíz picante: propiedades y cultivo.


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losrábano picante rústico, también conocido como rábano picante oRábano picante, es unplantaherbácea perenne de las Cruciferae, científicamente conocida como Armoracia rusticana, Cochlearia armoracia. El rábano picante se cultiva por su raíz picante.

Información sobre la planta de rábano picante, cultivo, plantación, cuidado y cómo hacer salsa de rábano picante (rábano picante o rábano picante). Propiedades de las raíces picantes y del aceite extraído.

Rábano picante o rábano picante

De hecho, el término kren o cren se utiliza incorrectamente para indicar el planta de rábano picante. El término Rábano picantees el nombre utilizado para indicar el salsa que se obtiene del procesamiento de raíces de rábano picante.

losRábano picante(o Salsa de rábano) está muy extendido, especialmente en el norte de Italia, tanto que se ha convertido en parte de la cultura culinaria del Triveneto. En Basilicata y el centro de Italia, elSalsa de rábanoes conocido comorafanata

Salsa de rábano picante: receta

¿Cómo hacer salsa de rábano picante? Cada lugar tiene su propia receta. Aquí está la receta para Salsa de rábanomás utilizado en el norte de Italia. Con elSalsa de rábanose pueden enriquecer embutidos, carnes hervidas, asados… incluso verduras a la plancha.

Ingredientes de la receta de salsa de rábano picante:

  • 100 gr deraíz de rábano picante o rábano picante
  • 80 ml de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azucar
  • una pizca de sal

Parahacer la salsa de rábano picanteSimplemente ralle la raíz fresca, dilúyala con vinagre, azúcar y una pizca de sal.

Puede reemplazar todo o parte del vinagre con crema agria. ASalsa de rábano (más dulce) se prepara mezclando el puré de remolacha y elraícesrallar un poco de rábano picante.

¡El rábano picante rallado también puede dar sabor a quesos como el ricotta!

Las raíces picantes del rábano picante

Raíz de rábano picante

losRábano picantees unplantarústica y perenne con hojas grandes y rugosas de color verde intenso. losRábano picantealcanza una altura media de 50 cm, es unaplantanativo de Europa central y oriental, pero se encuentra comúnmente encultivode toda Europa, Asia y América del Norte.

losRábano picantese cultiva para el raíz rizoma famoso por su propiedad y su uso en la cocina.

Cultivar rábano picanteen Italia es posible, solo hay que tomar pequeñas precauciones: a la planta no le gusta la sequía por lo que durante los meses con poca lluvia será necesario proceder con un riego adecuado. Por razones prácticas, elRábano picante, en Italia, se cultiva como planta anual y no perenne.

Para elcultivo de rábano picanteelija un suelo bien drenado y fértil.

Planta de rábano picante: siembra

Cuando sembrar rábano picante? La mejor época para la siembra es el mes de febrero, la siembra se puede realizar en campo abierto o en un ambiente controlado. Continúe con la siembra de rábano picante en campo abierto solo si el suelo es lo suficientemente blando: para sembrar en campo abierto tendrá que preparar el suelo unos meses antes.

Al plantar, elija un lugar soleado o con sombra parcial. losplántulas de rábano picantedeben colocarse a una distancia de 30 cm entre sí, mientras que entre una fila y la otra debe haber unos 50 cm. Las primeras flores aparecerán a principios de verano, son pequeñas flores blancas con cuatro pétalos dispuestos en cruz y reunidos en racimos.

Curiosidad: otras plantas pertenecientes a la misma familia que el rábano picante (crucíferas) son la col, la mostaza, el nabo y el rábano.

Después de unas 4 semanas desde la siembra, se forman las primeras plántulas para ser plantadas.

Cultiva raíces de rábano picante

Para elcultivo de rábano picanteEs aconsejable abonar el suelo en otoño, con estiércol maduro o sulfato de amonio.

Sexto de implante: Se requieren 60 cm de espacio entre una planta y otra.

¿Cuándo cosechar rábano picante? losraícesse cosechan en otoño, cuando las hojas comienzan a secarse. También en otoño es posible recolectar las raíces de rábano picante más fuertes y reservar las raíces más delgadas para la nueva plantación.

El rábano picante es susceptible a enfermedades fúngicas como el mildiú velloso y el virus del mosaico. Para prevenir enfermedades, es importante respetar la distancia entre las plantas que se ve arriba.

Rábano picante: propiedades

Entre los principalespropiedadnutricionalde ElRábano picantedestacamos el alto contenido deVitamina Ces B1 y una modesta cantidad deaceite esencialque varía de 0,5 a 1%.

Allíraíz de rábano picantees rico en compuestos glucosinados como gluconasturtina, singrosido y glucoclearina, si estos nombres no te dicen nada, solo piensa que a través de su hidrólisis puedes obtener sustancias útiles en el campo de la fitoterapia. En cuanto al aporte calórico, se estima que cada 100 gramos de rábano picante contiene aproximadamente 35 kcal.

losRábano picantees famoso por su uso en la cocina pero también enfitoterapiagracias a supropiedades terapéuticas.

Allí raíz de rábano picanteencuentra uso comoremedio naturalen el tratamiento del reumatismo, bronquitis y otras dificultades respiratorias. Encosmética naturaly en el campo de la medicina popular, laRábano picantese utiliza como remedio contra las imperfecciones cutáneas, la dermatosis por herpes y la alopecia.

Otrospropiedades terapéuticasven que se utiliza para estimular la diuresis, tratar infecciones leves del tracto urinario y ayudar a la digestión. No es casualidad que la combinación entre losSalsa de rábanoy carnes grasas: el rábano picante ayudaría al cuerpo a digerir la comida.

Raíz de rábano picante: contraindicaciones

losRábano picanteestá contraindicado para quienes padecen problemas gástricos, problemas renales, acidez de estómago y úlceras. Tampoco se recomienda para mujeres embarazadas.

Rábano picante: raíces y hojas

Además del uso crudo (salsa de rábano picante o rábano picante), el rábano picante se puede comer cocido. Claro, para aprovechar al máximo elpropiedadde ElRábano picantese recomienda usarlocrudo.

Además deraíces picantes, se pueden consumir las hojas del rábano picante. Si elraíces de rábano picantese recogen en otoño, las hojas se recogen en primavera. Se toman los brotes laterales, se cortan las hojas más jóvenes, se hierven en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se saltean y se usan como guarnición de cualquier plato.

Aceite de rábano picante: beneficios

El aceite de rábano picante es muy importante: se utiliza como antimicrobiano. El aceite esencial de rábano picante contiene compuestosaceite de alilo y 2-feniletilen selenio. Se ha reconocido que el aceite de rábano picante tiene propiedades antibacterianas.

Libros recomendados sobre rábano picante

Un excelente libro que ilustra tanto cómo cultivar rábano picante como los múltiples usos en el sector alimentario. Para obtener toda la información sobre el libro, consulte la página de Amazon: "Il Cren".



Comentarios:

  1. Camlann

    Tienes una gran idea

  2. Akinokora

    Entiendo esta pregunta. Invito a la discusión.

  3. Teo

    Estoy seguro de que esto no es cierto.



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