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Cómo hacer la giardiniera

Cómo hacer la giardiniera


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Cómo hacer la giardiniera: receta de la giardiniera casera para guardar o comer de inmediatoConsejos útiles para una preparación rápida.

Jardinero campestre

Allíjardineroes uno deconservasmás antiguo que la tradición campesina. Si hoy en día es muy popular (¡tanto es así que algunos estimadores preparan el pepinillo para comer de inmediato!), Alguna vez fue el único método para preservar la sobreabundante producción de verduras en los meses de verano. En la práctica,jardineronació comoconservaspara asegurar, en los meses de invierno, la posibilidad de llevar a la mesa pimientos, pepinos, judías verdes, apio y otras verduras típicas. De hecho, no faltancalabacín en escabechey / oberenjena.

Cómo hacer la giardiniera

Antes de ver elreceta casera de pepinillos, Señalo algunas herramientas que necesitará:

  • Frascos esterilizados con tapón de rosca
  • Utensilios de cocina y utensilios de cocina
  • Rebanador de verduras (opcional)

Estas son herramientas que son fáciles de encontrar en casa, sin embargo me gustaría señalar que si no tienes suficientes frascos para almacenar la abundante producción de vegetales en tu jardín, puedes comprar un gran juego de frascos de vidrio por menos de uno. euro cada uno. En Amazon, de hecho, se pueden comprar lotes de 40 a 50 frascos con precios que oscilan entre los 30 y los 45 euros. Para más información, los invito a visitar la página de Amazon: juego de 48 frascos de vidrio con tapa.

Pasemos ahora areceta casera de pepinillos.

Cómo hacer la giardiniera para conservar

Si compró los frascos del tamaño indicado en el set que le recomendé anteriormente, los siguientes ingredientes serán suficientes para llenar 12 frascos.

  • 1 bola de cavolgiore
  • 10 cebolletas
  • 4 ramas de apio
  • 4 zanahorias
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos amarillos
  • 500 gr de judías verdes
  • 5 chiles verdes dulces
  • 1 litro de vinagre de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • 60 gramos de sal gruesa
  • 180 gramos de azúcar
  • abundante aceite de oliva virgen extra

Aqui esta ellarecetamásrápidoy practica para preparar eljardinero para preservarpara el invierno:

  1. Limpiar, lavar y secar las verduras.
  2. Corta las verduras siempre manteniéndolas todas separadas.
  3. En un cazo (con tapa) vierte el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición.
  4. Cocine las verduras unos minutos, la cocción debe ser mínima y al dente, para tener verduras semicrudas o verduras con una consistencia crujiente. Para obtener una textura más dura, ¡algunos recomiendan usar pimientos crudos!
  5. Con una espumadera, saque las verduras de la olla y séquelas bien con un paño limpio. Deje reposar las verduras hasta el día siguiente.
  6. Coloque las verduras en los frascos y luego agregue aceite de oliva virgen extra hasta que estén completamente cubiertas.

Antes de consumir la giardiniera, te aconsejo que esperes al menos 15 días, durante los cuales mantendrás los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro.

Cómo cortar verduras para hacer un pepinillo casero

Estas indicaciones son válidas tanto para elrecetade ElGiardiniera para consumir inmediatamente, tanto para elGiardiniera para el invierno.

  1. La coliflor debe dividirse en floretes.
  2. Cebolletas en gajos.
  3. Apio en rodajas.
  4. La guindilla verde en rondas, ten paciencia para quitar las semillas.
  5. Los pimientos en palitos.
  6. Las judías verdes solo deben limpiarse y eventualmente cortarse por la mitad si son demasiado largas.

Allíjardinero para preservar, por lo general, debe consumirse dentro de un año de su preparación. La Giardiniera para comer de inmediato, debe servirse justo después de su preparación.

Cómo hacer que la giardiniera se consuma inmediatamente

En realidad, la receta es la misma. Solo hay pequeñas variaciones.

Cortar las verduras como se describe y seguir la receta parajardinero casero para conservar hasta el punto 5. Cuando las verduras estén frías y secas, no tendrás que ponerlas en un frasco esterilizado para guardarlas, ¡solo colócalas en un plato y condimenta!

Giardiniera agridulce

Hoy escuchamos a menudo sobregiardiniera en agridulce, es importante entender que esto no es una innovación culinaria: siempre ha sido que, en la cocina campesina, se ha añadido un poco de azúcar a las conservas vegetales para amortiguar el fuerte sabor del vinagre.

Para elgiardiniera agridulcesolo agregue una cantidad variable de azúcar según sus gustos personales. En mi receta propuse "sólo" 180 gramos de azúcar pero también hay quienes agregan 200 gramos de azúcar por cada litro de vinagre utilizado. La cantidad de azúcar a utilizar para obtener elencurtidos agridulces para conservar o comer de inmediatovaría según tu paladar!

Verduras para jardinero

Además de las verduras indicadas, en la Giardiniera también puedes poner:

  • Hinojo
  • Calabacín
  • Espárragos

Los calabacines, los pimientos y las cebollas deben blanquearse ligeramente porque, al estar muy tiernos, la cocción prolongada los dejaría no muy crujientes.

Conservas de verduras, otras recetas para hacer en casa

  • Espárragos en aceite
  • Berenjenas en aceite


Video: Giardiniera (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Kaziramar

    En mi opinión no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  2. Mainchin

    Probablemente si



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